Ingrédients
- 1 kg de rhubarbe
- 350 g de fraises
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 150 g de sucre de canne + 2 cuillère(s) à soupe
- essence naturelle de vanille
- 12 cuillère(s) à soupe de lait
- 150 g de farine de maïs
- 180 g de fécule de maïs
- 1 sachet de levure chimique
- pour le crumble :
- 25 g de beurre
- 25 g de poudre d'amande
- 1 pincée de cannelle
- 25 g de farine de maïs
- 25 g de sucre complet
Préparation
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Pelez les tiges de rhubarbe avec un économe.
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Coupez-les en tronçons de 2 cm, étalez-les dans un plat et saupoudrez-les de 2 c. à soupe de sucre de canne. Mélangez et laissez macérer 20 mn en les remuant de temps en temps.
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Lavez les fraises rapidement, séchez-les sans les écraser, puis équeutez-les.
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Préchauffez le four sur th. 6/180°.
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Faites fondre le beurre sur feu doux.
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Dans un saladier, battez au fouet électrique les œufs entiers et le sucre restant, ajoutez 1 c. à café d’essence de vanille, le beurre juste fondu et le lait en mélangeant bien le tout.
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Tamisez la farine, la fécule et la levure, versez-en la moitié sur la préparation.
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Ajoutez les tronçons de rhubarbe après les avoir égouttés, versez le restant des farines et mélangez le tout à l’aide d’une spatule souple.
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Beurrez un moule à cake, chemisez-le de papier sulfurisé et versez la moitié de la préparation. Déposez par-dessus une couche de fraises en les enfonçant légèrement dans la pâte, versez le restant de pâte et répartissez les fraises restantes.
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Enfournez 30 mn.
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Dans un petit bol, mélangez à la main l’ensemble des ingrédients du crumble afin d’obtenir des petits amalgames réguliers et saupoudrez-en la surface du cake, laissez cuire encore 30 mn ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée au centre ressorte sèche.
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Dégustez tiède.
3.53 sur 5