Name: Cake à la noix de coco
Prep time: 20 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g de beurre; 125 g de sucre; 2 oeufs; 0,5 dl de rhum; 100 g de raisins secs; 150 g de noix de coco; 0,5 dl de lait; 125 g de farine; 1/2 sachet de levure en poudre; pour la crème pâtissière :; 1/4 de l de lait; 70 g de sucre; 2 jaunes d'oeufs; 35 g de farine; pour le glaçage :; 1 pot de marmelade d'abricot

Cake à la noix de coco

Nombre de personnes: 8 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 65 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

100 g de beurre
125 g de sucre
2 oeufs
0,5 dl de rhum
100 g de raisins secs
150 g de noix de coco
0,5 dl de lait
125 g de farine
1/2 sachet de levure en poudre
pour la crème pâtissière :
1/4 de l de lait
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
35 g de farine
pour le glaçage :
1 pot de marmelade d'abricot

Préparation

Préparez dans une casserole la crème pâtissière en travaillant tous les ingrédients cités. Mettez sur le feu, amenez doucement à ébullition. Maintenez-la 5 mn. Réservez.

Dans une terrine, travaillez le beurre en pommade avec le sucre en poudre. Ajoutez peu à peu les oeufs entiers, 50 g de crème pâtissière, les raisins secs préalablement macérés dans un peu de Rhum, la noix de coco, la farine tamisée avec la levure et le lait.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé beurré. Remplissez-le de la préparation. Faites cuire à four moyen, 180° (th6) pendant 1h. Démoulez sur une grille, et laissez refroidir.
Glacez le dessus du cake avec la marmelade d'abricot tiédie et décorée d'un peu de noix de coco.