Cailles en gelee

Ingrédients

• 6 cailles
• 100 g de beurre
• 200 g de jambon
• 3 fois de volailles
• 6 bardes de lard
• 1 boite(s) de gelée au port
• 1 verre(s) de cognac
• sel, poivre, muscade
• mie de pain

Préparation

1. Faites cuire les foies de volailles dans du beurre, salez, poivrez, ajouter la muscade. Hachez les foies, le jambon.

2. Ajoutez une petite boule de mie de pain, sel, poivre.

3. Farcissez les cailles de cette farce. Enroulez-les avec les bardes de lard et faites les cuire dans des petites terrines dans un bain-marie très bas au four chaud th7 pendant 20 minutes.

4. Quand elles sont cuites, enlevez les bardes.

5. Faites tiédir la gelée, ajoutez le cognac.

6. Nappez les cailles avec la gelée tiède et conservez-les dans votre réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.