Carpaccio de cabillaud-haricots verts

Ingrédients

• 500 g de cabilllaud très frais
• 150 g de haricots verts fins
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1/2 botte de menthe
• 1/2 botte de coriandre
• le jus de 2 citrons verts et demi
• 1 cuillère(s) à café de fleur de sel

Préparation

1. Placez quatre assiettes au réfrigérateur.

2. Rincez et équeutez les haricots verts, coupez-les dans le sens de la longueur, réservez.

3. Coupez le cabillaud en tranches ultra fines.

4. Sortez les assiettes du réfrigérateur et versez une cuil. à soupe d’huile d’olive sur chacune. Répartissez-y les tranches de poisson.

5. Lavez la menthe et la coriandre. Emincez-les, parsemez-en le poisson. Arrosez du jus de citron vert, ajoutez les haricots verts.

6. Ajoutez la fleur de sel et servez immédiatement.