Ingrédients
- 2 carrés d'agneau de 6 côtes (ou plus)
- 50 g de pistaches
- 1 bouquet de persil plat
- miel
- poivre du moulin
- huile d'olive
Préparation
-
Préchauffez le four sur th. 8/240°.
-
Mixez les pistaches et les feuilles du persil.
-
Badigeonnez les carrés de miel, salez, poivrez, puis étalez le hachis de persil et de pistaches sur la viande.
-
Posez les carrés dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive, mettez 1 verre d'eau dans le fond du plat et faites cuire 5 mn.
-
Réduisez le thermostat à 7/210° et poursuivez la cuisson environ 15 mn. Si la croûte grille trop, baissez encore un peu et ajoutez 5 mn de cuisson.
-
Laissez les carrés reposer 10 mn hors du feu, recouverts d'une feuille d'aluminium.
L'astuce
Si vous avez du temps, vous pouvez faire mariner, 24 h au frais, les carrés avec la pâte de persil et de pistaches recouverts d'un film.
2.82 sur 5