Ingrédients
- 600 g de cèpes
- 200 g de fois gras
- 20 cl d'huile d'olive vierge
- 1 pincée de fleur de sel de camargue
- sel fin de cuisine
- poivre en grains au moulin
- herbes mélangées :
- estragon
- basilic
- persil plat
- coriandre
- cerfeuil
Préparation
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Pour préparer vos cèpes ou bolets émincés et copeaux de foie gras:
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Nettoyez les champignons en les essuyant délicatement.
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Émincez-les et disposez-les sur la plaque du four.
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Salez, poivrez et arrosez de 5 cl d'huile d'olive.
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Passez-les 2 à 3 minutes sous le gril. Disposez en rosace dans chaque assiette de service.
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Détaillez le fois gras en copeaux. Salez, poivrez et ajoutez un peu de fleur de sel.
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Dispersez-les sur chaque assiette avec les herbes.
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Ajoutez un trait d'huile d'olive sur l'ensemble.
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Vos cèpes ou bolets émincés et copeaux de foie gras sont maintenant prêts à être dégustés!
3.5 sur 5