Ingrédients
- 1 beau cervelas
- 1 kg de pommes de terre belle de fontenay ou ratte
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet garni
- pour la vinaigrette :
- 5 cuillère(s) à soupe d'huile de pépins de raisin ou isio 4
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
- 2 échalotes
- sel, poivre du moulin
Préparation
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Posez le saucisson à cuire dans une casserole avec le bouquet garni. Ajoutez le vin blanc et ensuite l'eau pour qu'il soit entièrement recouvert. Laissez cuire 30 minutes, eau frémissante sans gros bouillon.
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Cuire les pommes de terre en robe des champs, préparez la vinaigrette, goûtez, assaisonnez à votre goût.
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Pelez les pommes de terre et les couper en tranches régulières. Retirez la peau du saucisson et taillez le en rondelles.
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Dressage : Rangez les pommes de terre sur les assiettes, garnissez de tranches de cervelas, arrosez-les de vinaigrette.
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Parsemez de persil et servez tiède avec un bon beaujolais.
4.25 sur 5