Ingrédients
- 600 g de filets de poisson blanc (daurade, loup cabillaud), sans peau ni arêtes
- 1 noix de gingembre
- 1 gros piment doux
- 1 petit piment fort
- le jus de 3 citrons verts
- pour servir
- 16 brins de coriandre
- 1 oignon violet
- 1 citron vert
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Rincez les filets de poisson, épongez-les et coupez-les en petits cubes. Pelez le gingembre et hachez-le très finement. Rincez les piments et coupez-les en rondelles.
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Mettez le poisson dans un saladier et arrosez-le de jus de citron. Ajoutez gingembre et piments et mélangez. Laissez mariner 1 h au moins au réfrigérateur, en mélangeant de temps en temps.
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Rincez la coriandre, essorez-la et éliminez les tiges. Pelez l’oignon et émincez-le finement.
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Égouttez les cubes de poisson marinés et mettez-les dans un plat creux. Ajoutez sel, poivre, huile d’olive, oignon, coriandre et mélangez. Répartissez le poisson dans six assiettes et servez accompagné de citron vert en quartiers : vous pouvez ajouter encore quelques gouttes de jus sur le poisson au moment de déguster.
L'astuce
Frais, léger et pimenté : parfait en entrée comme à l’apéritif.
4.42 sur 5