Ingrédients
- 15 biscuits roses de reims
- 300 g de fruits rouges (framboises, mûres fraises cassis myrtilles.)
- 3 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide semiépaisse
- 75 g de sucre
- 1 citron
Préparation
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Faire tremper les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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Laver et égoutter les fruits s'il s'agit de fruits frais.
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Si vous utilisez des fruits congelés, les égoutter un peu.
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Mixer les fruits en y ajoutant 2 c. à soupe de d'eau et quelques gouttes de jus de citron, réduire en purée.
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Passer la purée au tamis, en fonction des fruits utilisés, cette étape est facultative.
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Verser le sucre dans une casserole, ajouter quelques gouttes de jus de citron et 2 c. à soupe d'eau.
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Porter à ébullition et laisser cuire doucement pour obtenir un sirop léger.
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Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées.
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Ajouter la purée de fruits et mélanger.
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Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange fruits/sirop.
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Garnir les bords et le fond du moule à charlotte de biscuits roses légèrement trempés au préalable dans un sirop eau + rhum.
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Verser la préparation aux fruits, puis laisser prendre pendant 12 h au réfrigérateur.
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Au moment de servir, démouler la charlotte et décorer de fruits frais, de feuilles de menthe...
4 sur 5