Chipolatas en crêpes

Ingrédients

• 9 chipolatas
• 9 crêpes
• 50 g de gruyère râpé
• moutarde
• pour la pâte à crêpes :
• 500 g de farine
• 6 oeufs
• 12 g de sel
• 30 g de sucre
• 1 l de lait
• 80 g de beurre fondu
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile

Préparation

1. Commencez par faire les crêpes. Mélangez tous les éléments de la pâte sans faire de grumeaux. Passez la pâte, ce sera plus sûr.

2. L'apport important de matière grasse vous dispense de graisser la poêle en cours d'exécution évitant ainsi les fumées. Une noisette de beurre pour cuire la première suffit. Faites les crêpes aussi fines que possible. Les crêpes fines ne se font pas sauter. Retournez-les à la spatule. Si vous n'utilisez pas toute la pâte le même jour, gardez-la en bocal fermé au réfrigérateur. Celle-ci attendra facilement 5 à 6 jours. Pochez les chipolatas 10 mn à l'eau frémissante après les avoir piquées. Laissez-les tiédir.

3. Enroulez-les dans une crêpe tartinée de moutarde. Saupoudrez de gruyère râpé, faites-les réchauffer et gratiner légèrement au four.