Choux-raves à la crème

Ingrédients

• 1,5 kg de chouxraves
• 60 g de beurre
• 1 oignon
• 3 dl de crème fraîche
• 1 dl de sauce béchamel
• sel fin, poivre moulu
• 1 cuil à café de persil haché

Préparation

1. Éplucher les choux-raves, les laver et les couper en brunoise (voir lexique). Les mettre dans une casserole avec de l'eau froide.

2. Porter à ébullition. Les rafraîchir et les égoutter.

3. Dans une cocotte, faire suer au beurre l'oignon ciselé. Ajouter le chou-rave. Mouiller à l'eau. Saler.

4. Cuire doucement pendant 15 minutes.

5. Enlever le fond de cuisson. Ajouter la crème et la béchamel. Laisser mijoter quelques minutes. Saler, poivrer.

6. Servir dans un légumier. Parsemer de persil haché.