Ingrédients
- 1 .5 kg de choucroute d'alsace
- 3 cuillères de graisse de canard gras
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 10 baies e genièvres
- 1 pincée de cumin
- du sel et du poivre
- 1 demi bouteille de sylvaner
- 6 cuisses confites de canard gras
- 1 kg de pomme de terre délicatesse ou belle de fontenay ou roseval
Préparation
-
Tout d'abord, laver à plusieurs fois la choucroute, bien la démêler, l'égoutter et la presser entre les mains pour en exprimer toute l'eau.
-
Faire blondir les échalotes et les gousses d'ail et l'oignon haché dans la graisse et les verser dans une cocotte en fonte.
-
Y mettre la choucroute, les baies de genièvres, le cumin, le laurier, le sel et poivre.
-
Mélanger, mouiller avec le Sylvaner et ajouter un peu d'eau jusqu'à mi-hauteur, et enfourner la cocotte dans le four pendant 2 heure thermostat 6.
-
Ensuite, sortir la cocotte, enlever le couvercle poser sur la choucroute, les confits dégraissés et enfourner 15 minutes à 180 degrés et 5 minutes position grill, afin que la peau des confits soit dorées.
Dressage
-
Enfin, accompagner votre choucroute d'Alsace au confit de canard de pommes de terre en robe des champs.
-
Découvrez notre sélection de recettes de canard.
-
Et retrouvez plus de recettes au confit de canard: parmentier au confit de canard, pastilla de brocoli au confit de canard, salade de confit de canard aux légumes grillés.
2.61 sur 5