Ingrédients
- pour 4 personnes :
- 4 côtes de cochon de lait
- 2 tomates
- 4 cuillère(s) à soupe d'estragon haché
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillère(s) à café de jus de citron
- sel
- poivre
- papier aluminium
- pour la sauce moutarde:
- 50 g de moutarde à l'ancienne en grains)
- 20 cl de crème fraîche
- poivre noir
Préparation
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Poser chaque côte de cochon de lait sur un carré de papier aluminium; répartir sur chaque morceau de viande les tranches d'une demi-tomate, 1 cuillère à soupe d'estragon haché, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de jus de citron; saler, poivrer; fermer hermétiquement.
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Faire cuire à four chaud, 240°C (th 8), pendant 25 minutes.
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Servir avec 50 g de moutarde fouettée avec 20 cl de crème et une pincée de poivre.
4.5 sur 5