Ingrédients
- 1,2 kg d'épaule de porc coupé en morceaux
- 3 cuillère(s) à soupe de poudre de colombo (mélange d'épices)
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile,
- 2 oignons
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre de canne,
- 1 bouquet de cives,
- 1 piment
- 1 citron vert,
- 1 b,ton de cannelle
- 4 brins de persil plat,
- sel
- poivre.
Préparation
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Pour 4 personnes
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Pelez et émincez les oignons.
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez le sucre et faites revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez la poudre de colombo, les cives pelées et ciselées, le jus du
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Citron, le piment épépiné et la cannelle entière.
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Mouillez avec 2 verres d'eau.
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Salez et poivrez à mi cuisson.
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Couvrez et laissez mijoter 45 minutes environ.
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Servez dans un plat, décorez avec le persil.
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La poudre de colombo est un mélange d'épices : ail, coriandre, piment, curcuma, pulpe de mangues séchée et cannelle qui correspond au curry de l'Inde.
4 sur 5