Ingrédients
- 1 l de lait
- 8 jaunes d'oeufs
- 80 g de crème fraîche d'isigny aop
- 120 g de sucre
- fleurs de jasmin séchées
- 150 g de cassonade
Préparation
-
Porter le lait à ébullition, retirer du feu et faire infuser les fleurs de jasmin.
-
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le lait tiède filtré. Incorporer la crème d'Isigny.
-
Verser cette préparation dans 8 cassolettes. Faire cuire au bain-marie au four à 160° 15 minutes.
-
Laisser refroidir, et juste avant de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un fer ou sous un grill.
-
Conseil :
-
- Préparer la crème la veille pour qu'elle soit bien froide et caraméliser au dernier moment pour avoir un contraste de température.
-
Plus de recettes de crèmes brulées:
-
Crédit photo : Syndicat de Défense des Producteurs de Lait et Transformateurs de Beurre et Crème d'Isigny
3 sur 5