Ingrédients
- 1 potimarron moyen
- 4 boudins blancs aux truffes
- bouillon de volaille
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- noix muscade
- 20 cl de crème fraîche
Préparation
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Débitez le potimarron en cubes, faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau. Dans ce cas, ajoutez-y 1 oignon piqué de clous de girofle. Quand les cubes sont ramollis, passez-les au presse-purée.
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Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez du bouillon pour obtenir la texture liquide voulue. Parfumez à la noix de muscade. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Pochez les boudins blancs. Réservez au chaud. Ajoutez de la crème fraîche à votre convenance.
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Servez.
3 sur 5