Ingrédients
- 12 crêpes
- 150 g d'épinards frais
- 2 pavés de saumon frais
- 2 branches de cerfeuil
- 80 g de beurre
- 6 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- du sel
- du poivre
Préparation
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Faire cuire le saumon 15 min à la vapeur. L'effilocher.
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Nettoyer les épinards et les éplucher. Laver, sécher et effeuiller le cerfeuil.
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Faire chauffer 60 g de beurre dans une poêle. Y faire suer les épinards et le cerfeuil pendant 5 min en remuant.
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Ajouter le saumon effiloché et la crème. Saler et poivrer, bien mélanger. Poursuivre la cuisson 3 min.
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Préchauffer le four (th.3 - 90° C).
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Étaler les crêpes sur un plan de travail. Garnir le centre de préparation au saumon. Les replier et les placer dans un plat à four.
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Les parsemer du beurre restant et enfourner.
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Laisser réchauffer 10 min.
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Sortir les crêpes du four, les disposer dans les assiettes et servir avec une salade de pourpier.
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