Ingrédients
- 200 g de polenta précuite
- 6 tranches épaisses d'aubergines
- 6 gros oignons
- 50 g de raisins secs
- cannelle
- noix muscade
- huile d'olive
- 1/2 cuillère(s) à soupe de sucre
- sel, poivre
Pour servir :
- pousses de votre choix
Préparation
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Faites bouillir 75 cl d’eau avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques pincées de cannelle et de noix muscade râpées. Dès l’ébullition, versez en pluie 200 g de polenta précuite et remuez quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez 50 g de raisins secs, continuez à remuer puis étalez la polenta sur 1 cm d’épaisseur dans un plat légèrement huilé et laissez-la refroidir. Découpez-y 12 disques à l’emporte-pièce et faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive. Faites revenir sans les laisser colorer 6 gros oignons émincés dans 2 c. à soupe d’huile d’olive avec 1/2 c. à soupe de sucre, du sel et du poivre. Faites cuire 6 tranches épaisses d’aubergines dans un filet d’huile d’olive et 1 dl d’eau. Lorsque le liquide s’est évaporé, salez et poivrez. Placez les tranches d’aubergines entre deux « crêpes » de polenta, garnissez d’oignons et parsemez des pousses de votre choix.
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Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Charlotte Huguet. Photos Edouard Sicot.
L'astuce
D’après une recette du livre « Peace’n’Food, la cuisine des hippies en 40 recettes », d’Elsa Launay (éd. Alternatives).
4 sur 5