Ingrédients
- 125 g de farine
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre
- 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre
- sel fin
- 3 mandarines
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre glace
- 75 g de beurre
- 4 cuillère(s) à soupe de curaçao
- 2 cuillère(s) à soupe de cognac
Préparation
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Préparez la pâte à crêpes en mélangeant 30 g de beurre avec la farine, l'oeuf. le jaune d'oeuf, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et le lait.
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Faites cuire 12 crêpes très fines dans le reste de beurre,
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Réservez-les dans le four préchauffé à 50 °C (th. 1).
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Préparez la garniture : Taillez le zeste des mandarines en fines lanières et pressez le jus des fruits.
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Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
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Incorporez-lui la moitié du jus et du zeste des mandarines.
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Étalez cette préparation sur les crêpes, que vous pliez en quatre et déposez dans un plat.
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Mouillez les crêpes avec le reste de jus de fruits, additionné du zeste restant et du sucre en poudre.
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Faites chauffer sur un réchaud.
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Au premier bouillon du jus, arrosez avec le cognac et le curaçao mélangés.
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Faites flamber.
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Consommer vos crêpes suzette!
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