Ingrédients
- crêpes :
- 500 g de farine
- 1/2 cuillère(s) à café de sel
- 5 gros oeufs
- 1 bouteille de bière
- 60 g de beurre fondu, refroidi
- à 3 tasses ( 500 à 750 ml ) de lait ( en fonction de l'épaisseur désirée de la pâte )
- rhum brun au goût
- garniture au kumquats confits :
- 1 lb ( 500 g ) de kumquats, coupés en fines lamelles, et épépinés
- 375 ml d'eau
- 300 g de sucre
- 60 g de beurre
- 3 cuillère(s) à soupe de grand marnier
Préparation
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Les crêpes :
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Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
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Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure.
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Cuire dans une crépière graissée selon votre méthode habituelle.
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Kumquats confits :
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Dans une casserole, couvrir les kumquats d'eau froide et porter à ébullition.
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Égoutter et répéter l'opération une autre fois.
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Dans la même casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et les kumquats.
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Laisser mijoter doucement environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Laisser tiédir.
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Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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Dans une grande poêle, fondre le beurre et ajouter les kumquats confits. Porter à ébullition.
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Ajouter une crêpes à la fois dans le sirop et la replier en triangle.
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Réserve dans un plat de service chaud et couvrir.
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Poursuivre ainsi avec le reste des crêpes.
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Dans la même poêle, ajouter le Grand Marnier au reste du sirop et flamber.
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Verser sur les crêpes.
4 sur 5