Ingrédients
- 400 g de filets de saumon
- 400 g de filets de bar
- 2 aubergines
- 4 courgettes moyennes
- 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe de pâte d'olives noires
- 4 feuilles de basilic
Préparation
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Faites couper par votre poissonnier quatre fines tranches dans chaque filet.
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Préchauffez le gril au four.
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Coupez les aubergines et les courgettes en dés de 1 cm, faites-les revenir séparément dans 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 15 mn, salez, poivrez.
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Préparez la sauce en mélangeant 2 c. à soupe d'huile d'olive avec la pâte d'olives et le basilic ciselé, salez et poivrez.
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Disposez les filets sur la plaque du four graissée avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et laissez-les cuire 2 mn sous le gril.
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Sur chaque assiette, disposez un filet de saumon et un filet de bar, entourez-les de légumes et arrosez-les d'une cuillère de sauce.
L'astuce
A défaut de pâte d'olives, dénoyautez 20 olives noires et mixez-les avec un peu d'huile.
3.5 sur 5