Espadon grillé, « sauce » aux tomates-cerises et câpres

Ingrédients

• 4 tranches d'espadon
• pour la sauce
• 40 g de pignons de pin
• 200 g de tomatescerises
• 1 petite branche de céleri
• 6 filets d'anchois à l'huile
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 12 olives noires
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de câpres
• poivre du moulin

Préparation

1. Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive 3mn environ. Réservez.

2. Coupez les tomates-cerises en 2.

3. Egouttez les anchois et coupez-les en petits morceaux.

4. Pelez l’oignon et hachez-le finement.

5. Pelez l’ail, dégermez-le et hachez-le finement.

6. Emincez très finement le céleri.

7. Détaillez la chair des olives en morceaux et retirez le noyau.

8. Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir 5mn les oignons, le céleri et l’ail, sans coloration.

9. Ajoutez les anchois, puis les pignons de pin, les câpres et les olives, et poursuivez la cuisson 5mn. Ajoutez les tomates-cerises et poursuivez la cuisson 8mn environ. Salez légèrement et poivrez.

10. Faites griller les tranches d’espadon 5mn au barbecue, en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Servez avec la sauce chaude ou tiède.