Ingrédients
- 650 g filets de sandre
- 200 g d'échalotes
- 2 dl de vin rouge de bourgogne
- 1/2 dl d'huile
- 80 g beurre froid
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 8 pommes de terre à chair ferme
Préparation
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Coupez les échalotes en dés et faites-les revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
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Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et faites-les sauter dans une poêle avec de la matière grasse.
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Une fois les échalotes revenues (sans coloration), ajoutez le vin rouge et laissez mijoter une dizaine de minutes.
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Faites cuire les filets de sandre dans une poêle.
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Lorsque la sauce est réduite, montez-la au beurre, salez et poivrez.
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Servez les filets nappés de sauces accompagnés de pommes de terre sautées.
3 sur 5