Ingrédients
- 2 filets mignons
- 2 échalotes
- 4 pommes melrose
- 1 verre(s) de bière blonde
- 2 figues sèches
- 4 abricots secs
- 30 g de raisins secs
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
Préparation
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Pelez et hachez les échalotes.
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Pelez, évidez les pommes, et coupez-les en gros dés.
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Faites dorer les filets mignons sur toutes leurs faces,dans une cocotte, avec 1 c . à soupe d’huile d’olive.
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Réservez sur une assiette. Rincez la cocotte.
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Remettez-la sur le feu, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et les échalotes.
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Laissez dorer 5 mn à feu doux en remuant.
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Ajoutez les pommes,les fruits secs et les filets mignons.
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Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier.
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Remuez, mouillez avec la bière.
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Couvrez et laissez cuire pendant 35 mn.
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Servez chaud, avec une purée de pommes de terre ou de céleri.
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Réalisation Véronique Liégeois
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