Ingrédients
- 600 g de filet de poisson blanc ou de haddock
- 300 g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 l de bière
- 1 kg de pommes de terre
- vinaigre de malt
- huile
Préparation
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Coupez 600 g de filet de poisson blanc (ou de haddock, comme en Grande-Bretagne) en morceaux et épongez-les.
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Fouettez 300 g de farine dans une terrine avec 2 jaunes d’oeufs et 1/2 l de bière.
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Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les à la pâte.
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Plongez-y les morceaux de poisson.
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Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
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Pelez 1 kg de pommes de terre, rincez-les, épongez-les et coupez-les en grosses frites (12 cm).
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Faites-les cuire dans un seul bain de friture durant 15 mn, ou dans deux bains 8 mn puis 7 mn.
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Plongez ensuite les morceaux de poisson dans la friture.
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Laissez-les dorer 5 mn environ, en les retournant avec une écumoire.
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Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Servez le fish and chips tout chaud, parsemé de quelques gouttes de vinaigre de malt, comme à London !
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