Ingrédients
- 300 g de petites courgettes fermes,
- 2 gousses d'ail
- 1 verre(s) d'eau (12,5 cl),
- 1 blanc de poireau
- 2 oeufs
- 1 blanc d'oeuf
- 100 g de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 150 g de champignons
- sel, poivre,
- 4 ramequins,
- papier d'aluminium.
Préparation
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Couper en petits morceaux les courgettes et le blanc de poireau. Mettez-les dans la cocotte avec l'ail et 1 verre d'eau.
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Fermez et faites monter en pression la cocotte. Dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 15 mn à feu doux.
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Égoutter et mixer le tout. Incorporer les oeufs, le sel, le poivre et la crème.
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Faites sauter les champignons en lamelles avec un peu de beurre. Ajoutez à la purée de courgettes. Répartissez dans les ramequins beurrés. Couvrez-les hermétiquement de papier d'aluminium.
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Disposez les ramequins dans le panier cuisson vapeur. Posez celui-ci sur son support dans la cocotte contenant 75 cL d'eau.
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Fermez et laissez cuire 8 mn sous pression.
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Attendez quelques minutes avant d'ouvrir la cocotte. Servez les flans, démoulés ou non.
3.9 sur 5