Ingrédients
- pour 2 focaccias de 30 cm de diamètre
- 8 figues fraîches
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
- 11 g de levure de boulanger
- 500 g de farine
- 1 cuillère(s) à soupe de sel fin
- 5 cl d'huile d'olive + 5 autres cuil. à soupe
- 2 cuillère(s) à café de thym frais émietté
- 1 cuillère(s) à café de fleur de sel
Préparation
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Faites dissoudre le sucre et la levure dans 30 cl d’eau chaude, laissez reposer 5 mn environ.
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Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Versez-y le sucre et la levure délayés et 5 cl d’huile d’olive. Pétrissez le tout jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
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Huilez un autre saladier avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Divisez la pâte en deux parts, façonnez-les en boules et laissez lever 1 h dans le saladier huilé, couvrez d’un torchon.
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Farinez le plan de travail, étalez-y une boule de pâte au rouleau en lui donnant une forme circulaire et répétez l’opération.
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Rincez et coupez les figues en tranches épaisses. Enfoncez-les doucement dans les deux pâtes, parsemez de thym, du reste d’huile d’olive et de fleur de sel.
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Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Laissez reposer les focaccias encore 15 mn, puis enfournez-les pour 25 mn.
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Servez-les froides avec du fromage et/ou de la charcuterie.
L'astuce
« Cette pâte est également très bonne en base de pizza. »
Recette de Carrie Solomon, née aux États-Unis et Parisienne d’adoption, photographe et cuisinière. Son livre « Une Américaine à Paris » (Ed. de La Martinière) a inspiré la carte du restaurant Coffee Club, à Paris ( coffee-club.fr), où elle est chef consultante. Son dernier ouvrage : « Mangez de saison ! » (Ed. de La Martinière).
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