Ingrédients
Le gâteau au chocolat :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 100 g de beurre
- 10 oeufs
- 400 g de sucre fin
- 2 sachets de sucre vanillé
- 40 g de farine
- 40 g de maïzena
- 1 pincée de sel
La garniture :
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 80 g de sucre glace
- un peu de kirsch
- 500 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- jus de myrtilles
La décoration :
Préparation
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Faites fondre le beurre et le chocolat.
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Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
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Fouettez les jaunes avec 370 g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez-y le chocolat et le beurre fondu, mélangez.
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Incorporez la maïzena et la farine, mélangez.
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et 30 g de sucre.
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Versez les blancs en neige sur la préparation précédente.
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Incorporez-les en soulevant la masse par le dessous pour ne pas «briser» les blancs.
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Versez dans un moule beurré.
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Faites cuire pendant 5 min à th. 6/180°C puis 40 min à th.5/150°C.
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Démoulez quand le gâteau est tiède en le renversant sur une assiette.
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Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur.
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Mélangez du jus de myrtilles avec un peu de kirsch et imbibez-en le gâteau coupé en deux.
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Battez légèrement la crème fraîche épaisse, le sucre glace, un peu de kirsch et du jus de myrtilles.
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Disposez, sur la partie inférieure du gâteau, des myrtilles, recouvrez avec la crème, refermez le gâteau, versez un peu de crème, puis décorez avec des myrtilles et des copeaux de chocolat.
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Réfrigérez jusqu'au service.
4 sur 5
