Ingrédients
- ingrédients
- 1kg200 d'épaule de porc
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre roux
- 2 verres
- à liqueur de rhum blanc
- 2 cuillère(s) à soupe de curry
- 2 bananes
- 250 ml de coulis de
- tomate
- du sel du poivre
- du piment de cayenne en poudre
- 6 tranches d'
- ananas
- 4 grosses carottes
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1/2 verre(s) à liqueur de
- rhum blanc
- huile de tournesol
- 250 gr de riz basmati
- safran ou curry
- sel et
- poivre
Préparation
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Pour le fricassé de porc
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Couper la viande en dé et la faire
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Revenir rapidement dans un peu d'huile bien chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre
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Roux, saler, poivrer, puis verser 2 verres à liqueur de rhum blanc et 2 cuillères à soupe de curry.
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Couper une banane en rondelles l'ajouter avec le coulis de tomate à la viande. Laisser cuire à
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Feu doux pendant 30mn.
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Ajouter une deuxième banane coupée en rondelle 10mn
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Avant la fin de la cuisson
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Pour les carottes à la Marie Galante
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Couper 4 grosses
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Carottes en rondelles. Les frire dans une poêle préalablement huilée jusqu'à ce que les deux
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Côtés soient bien dorés. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et du rhum blanc. Laisser
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Mijoter à feu doux pendant 20mn. 10 min avant la fin de la cuisson faire revenir les rondelles
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D'ananas.
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Présenter le fricassé de porc à la créole et les carottes Marie Galante avec
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Du riz au safran.
4 sur 5