Ingrédients
- la pâte :
- 500 gr. de farine
- 1 oeuf
- 1/2 cube de levure de boulanger
- 1/2 verre(s) d'huile d'arachide
- 1 pincée de sucre
- 1 càc rase de sel, poivre, persil
- 1 filet huile d'olive
- la farce :
- 1 bol de salade mechouia achetée dans le commerce (mélange de poivrons tomates.)
- 250 gr. de thon
- 2 oeufs durs
- olives noires
- 2 grosses pommes de terre
- harissa
Préparation
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Préparation de la pâte :
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Dans un grand bol, délayer la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède, ajouter 1 cuillère à soupe de farine et mélanger. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1 heure entière.
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Dans un grand saladier, verser la farine, le sel, le sucre et mélanger.
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Faire un trou au centre, verser-y la levure, l'huile et l'oeuf. Mélanger à la main, et former une boule. Pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une consistance très élastique, un peu collante.
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Prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un gros abricot, 5 cm de diamètre environ et former des fricasses. Poser-les sur un plateau enfariné en les espaçant légèrement. Couvrir de plusieurs torchons et laisser lever 1 heure.
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Chauffer l'huile dans une friteuse pour y faire frire 5 ou 6 pains a la fois. Les retirer a l'écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.
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Préparation de la farce:
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Pendant que la pâte lève, écaller les oeufs. Emietter le thon et faire cuire 2 grosses pommes de terre, les couper en petits bouts, assaisonner.
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Mélanger la mechouia , le thon, les pommes de terre, 1/4 d'oeuf dur et éventuellement de la harissa.
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Couper les fricasses en deux et les farcir d'une cuillère a soupe du mélange et ajouter en décoration 1/2 olive.
4.5 sur 5