Ingrédients
- 15 oeufs bio
- 1 botte de blettes
- huile d'olive
- 8 oignons frais
- 250 g de fromage frais de chèvre
- 100 g de pignons
- beurre
- sel, poivre
La salsa verde :
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de menthe
- 1 cuillère(s) à soupe d'origan
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile de colza
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Fouettez 15 oeufs bio avec 1 botte de blettes revenues à l’huile d’olive, 8 oignons frais émincés, 250 g de fromage frais de chèvre, sel et poivre. Faites cuire au beurre 5 mn dans une poêle, enfournez à 180 °C (th. 6) 15 mn. Mixez 1/2 botte de persil, 1/2 botte de menthe, 1 cuil. à soupe d’origan, 2 cuil. à soupe de vinaigre, 3 cuil. à soupe d’huile de colza et 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Faites griller 100 g de pignons et servez-les avec la frittata froide et la salsa verde.
L'astuce
Recette d'Alix Lacloche.
4.09 sur 5