Ingrédients
- 1 fromage frais de brebis
- 1 melon (600 g de chair)
- 350 g de sucre à confiture
- 1 filet de jus de citron
- 1/2 c. à café de graines de fenouil
- 1 pincée d'agar-agar
- huile d'olive
Préparation
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La veille, coupez le melon en deux, retirez les graines, puis coupez-le en tranches et retirez la peau. Coupez le melon en morceaux.
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Placez le melon, le sucre et les graines de fenouil dans un saladier et laissez macérer 2h.
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Transférez dans une petite bassine à confiture ou une casserole à fond épais, versez le jus de citron et portez à ébullition en écumant. Laissez cuire 10 mn à petits bouillons, en écumant régulièrement. Ajoutez l’agar-agar 2mn avant la fin de la cuisson et mélangez.
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Versez dans des petits pots (2 environ) préalablement ébouillantés, et fermez hermétiquement. Retournez-les sur le plan de travail et laissez reposer 24h dans un endroit frais. Placez ensuite au réfrigérateur.
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Servez le fromage de brebis avec un filet d’huile d’olive et la gelée de melon.
L'astuce
Variante ! Remplacez le brebis frais par une pâte pressée : Ossau Iraty ou comté
3.5 sur 5