Ingrédients
- 4 tomates pelées
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile de coco
- 1/4 de concombre
- 1 cuillère(s) à soupe de persil plat
- 1 cuillère(s) à café de thym frais
- 2 petites gousses d'ail
- 1/2 cube de bouillon de légumes bio
- 1 tranche de pain au levain
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de piment rouge
Préparation
-
Émincez 4 tomates pelées et 1 poivron rouge.
-
Faites sauter les tomates et le poivron quelques minutes dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile de coco. Quand les tomates commencent à ramollir, mixez le tout avec 1/4 de concombre, 1 cuil. à soupe de persil plat, 1 cuil. à café de thym frais, 2 petites gousses d’ail, 1/2 cube de bouillon de légumes bio, 1 tranche de pain au levain, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1/4 de piment rouge.
-
Versez dans des verres et décorez de dés de tomates et de feuilles de persil.
L'astuce
Recette de Rens Kroes. Son livre « Power Food » (éd. Spectrum) sera en librairie le 3 novembre, en anglais.
3.93 sur 5