Ingrédients
- 4 blancs d'oeufs
- 170 g de sucre semoule
- 50 g de sucre glace
- 500 g de crème de marrons vanillée
- 1 l de crème liquide entière très froide
Préparation
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Préchauffez le four à 100 °C (th. 3,5).
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Fouettez 4 blancs d’oeufs en neige, en ajoutant petit à petit 70 g de sucre semoule. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Quand la préparation est bien ferme, ajoutez 50 g de sucre glace très délicatement, à l’aide d’une spatule.
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Sur un tapis en silicone, formez huit disques de meringue, enfournez pour 1 h-1 h 30, laissez refroidir dans le four, porte entrouverte. Sortez les meringues, disposez-les sur huit assiettes.
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Fouettez 500 g de crème de marrons vanillée.
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A part, fouettez 1 l de crème liquide entière très froide avec 100 g de sucre.
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Placez cette crème dans une poche munie d’une grosse douille cannelée, en alternance avec la crème de marrons.
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Garnissez les meringues de cette préparation zébrée en formant de jolies spirales. Parsemez de sucre glace et servez aussitôt.
3.89 sur 5
