Ingrédients
- croûte :
- 4 cuillère(s) à soupe de fromage parmesan râpé
- 4 cuillère(s) à soupe de chapelure sèche
- 2 cuillère(s) à soupe de beurre fondu
- poivre au moulin au goût
- garniture au fromage à la crème et au saumon fumé :
- 1 cuillère à table d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 1 grosse gousse d'ail hachée finement
- 8 oz ( 250 g ) de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 oeuf
- 60 ml de crème fraîche épaisse
- 4 oz ( 120 g ) de saumon fumé + quelques tranches pour décorer
- sauce tartare:
- 150 ml de mayonnaise
- 1 cuillère à table de câpres égouttées et hachées
- 1 cuillère à table de cornichon mariné , haché
- 1 cuillère à table de persil haché
- 1 cuillère(s) à café d'échalote finement hachée
Préparation
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Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
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Garnir le fond d'un moule à charnière de 5 et 1/4 " ( 13 cm ) de papier parchemin. Réserver.
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Mélanger le parmesan, la chapelure et le beurre fondu juste assez pour que lorsqu'on appuie dessus le mélange garde sa forme.
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Assaisonner de poivre et presser la préparation dans le fond du moule préparé. Réserver.
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Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant deux minutes, ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute.
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Retirez la casserole du feu.
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Dans un robot culinaire muni d'une lame de métal, mettre le fromage à la crème , l'oeuf et la crème. Actionner jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
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Ajouter le saumon fumé, les oignons et l'ail et mélanger jusqu'à consistance lisse.
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Verser le mélange de fromage à la crème dans le moule préparé et cuire au four pendant 1 heure.
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Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de couper.
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Décorer de quelques tranches de saumon. Servir avec la sauce tartare.
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Sauce tartare:
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Mélanger ensemble les ingrédients.
4.5 sur 5