Ingrédients
- la croûte :
- 120 g de farine
- 1/4 cuillère(s) à café de poudre à pâte ( levure chimique )
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre à glacer
- 1/4 cuillère(s) à café de sel
- le zeste d'un citron râpé
- 120 g de beurre
- 6 pommes pelées, parées et coupées en tranches minces à la mandoline
- garniture :
- 100 g de sucre
- 2 cuillère(s) à café de muscade râpée
- 60 g de beurre coupé en dés
- 2 jaunes d'oeufs
- 125 ml de crème 35 %
Préparation
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Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
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Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sucre à glacer et le sel.
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Saupoudrer de zeste de citron. Incorporer le beurre de manière à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière.
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Graisser un moule rond de 9 " ( 23 cm ), à parois amovible.
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Mettre la pâte dans le moule et l'aplanir en tapotant dessus.
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Cuire la pâte 15 ou 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit à peine dorée.
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Dans un saladier, mélanger le sucre et la muscade, puis ajouter les lamelles de pommes et bien mélanger afin que les pommes en soit bien imprégnées.
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Disposer les tranches de pommes sur la pâte.
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Parsemer de noisettes de beurre.
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Battre les jaunes d'œufs et la crème.
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Verser la préparation sur les pommes.
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Mettre au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les fruits soient tendres. Servir chaud ou refroidi. Couper en pointes.
2 sur 5