Ingrédients
- pour le croustillant :
- 5 cuillère(s) à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- de 50 g de sucre
- 60 g de cassonade
- 40 g de farine
- 1/4 cuillère(s) à café de sel
- 75 g de noix hachées
- pour le gâteau:
- 500 ml de bleuets frais
- 240 g + 2 cuillère(s) à café de farine
- 2 cuillère(s) à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère(s) à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère(s) à café de sel
- 1/4 cuillère(s) à café de cannelle moulue
- 1/8 cuillère(s) à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 130 g de sucre
- le zeste râpé de 1 citron
- 6 cuillère(s) à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 2 gros oeufs à température ambiante
- 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille pure
- 125 ml de babeurre
Préparation
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Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ) et placer la grille au milieu dans le four.
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Beurrer un moule carré de 8 " ( 20 cm ) à parois amovible.
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Le croustillant :
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Mettre tous les ingrédients sauf les noix dans un robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention de petites boules de pâtes, grosses comme des petits pois.
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Incorporer les noix hachées et bien amalgamer.
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Réfrigérer jusqu'à l'utilisation.
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Pour le gâteau:
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Dans un bol, mettre les bleuets et bien les enrober avec 2 cuillères à thé de farine. Réserver.
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Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la muscade.
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Dans le bol du mélanger, crémer le sucre, le zeste de citron et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et léger.
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Ajouter les oeufs un à un, puis l'extrait de vanille et bien mélanger.
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Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le babeurre et bien mélanger.
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Incorporer les bleuets délicatement avec une spatule.
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Verser la préparation dans le moule réservé, puis éparpiller équitablement le mélange de croustillant sur le dessus.
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Cuire au four 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et qu'un cure-dent,inséré au centre en ressorte sec.
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Laisser refroidir sur une grille avant de découper en parts.
3.25 sur 5