Ingrédients
- ganache:
- 200 g de chocolat
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème
- gâteau de savoie:
- 6 oeufs
- 160 g de farine
- 180 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- rhum
- crème chocolat/pralin:
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de pralin
- 10 cl de crème
- 2 oeufs
- pour la décoration :
- amandes effilées
Préparation
Pour le gâteau de Savoie:
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Mélangez les jaunes d'oeufs au sucre (sucre + sucre vanillé) à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
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Ajoutez la farine tamisée et la levure petit à petit.
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Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation précedente. Mélangez à l'aide d'une spatule.
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Versez une c.à soupe de rhum si vous le souhaitez.
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Puis versez le mélange d'un un plat beurré et fariné.
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Placez-le au four thermostat 5 pendant 45 min (plus ou moins selon les fours à surveiller).
Pendant ce temps :
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Séparez les blancs des jaunes.
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Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez-y les jaunes.
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Fouettez afin que la préparation soit lisse.
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Battez les blancs en neige, ajoutez-y le pralin et battez de nouveau quelques instants.
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Versez ce mélange avec le précédent et mélangez à l'aide d'une spatule. Ajoutez la crème.
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Sortez le gâteau du four et laissez-le un peu refroidir. Démoulez et découpez en deux disques.
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Garnissez le disque inférieur de la crème chocolat /pralin, et recouvrez-le du disque supérieur.
Pour la ganache :
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Faites bouillir la crème , et ajoutez-y le chocolat et le beurre.
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Versez la préparation sur le gateau, étalez à l'aide d'une spatule.
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Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
L'astuce
Pour la déco, vous pouvez ajouter des amandes effilées, des copeaux de chocolat, de la chantilly, du sucre glace ou encore des smarties .
4 sur 5