Ingrédients

  • 900 g de pommes de terre (charlottes, monalisas, rosevals…)
  • 16 tranches de lard fumé très fines
  • fleur de sel, poivre

Préparation

  1. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Pelez les pommes de terre, rincez-les et épongez-les. Coupez-les en fines tranches, à la mandoline.

  2. Posez quatre cercles métalliques de 10 à 12 cm de diamètre et de 9 cm de hauteur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposez deux tranches de lard en croix, dans chaque cercle, puis empilez les pommes de terre, en salant et en poivrant de temps en temps, jusqu’au ras du cercle. Posez dessus deux autres tranches de lard en croix puis couvrez d’un papier sulfurisé et glissez au four.

  3. Laissez cuire 45 mn puis retournez les gâteaux sur quatre assiettes et servez chaud.

L'astuce

Vous pouvez réaliser un seul gâteau dans un moule à bord haut. Comptez alors 1 h de cuisson.

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