Gaufres aux petits fruits des champs

Ingrédients

• 400 g mûres fraises framboises bleuets
• 500 ml de glace vanille
• 60 g de sucre
• le jus d'une orange
• 80 ml de crème
• 20 ml de lait
• 2 jaunes d'oeufs
• 20 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 40 g de farine
• 40 g de beurre fondu
• 2 blancs d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre à glacer

Préparation

1. Ouvrir la gousse de vanille en 2 sur sa longueur. À l'aide du dos d'un petit couteau, retirer les graines de la gousse de vanille.

2. Dans un bol, mélanger, au fouet, la crème, le lait, les jaunes d'œufs, 10g de sucre, le sel et la farine. Incorporer le beurre fondu et les graines de vanille.

3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs avec 10g de sucre. Incorporer au mélange précédent.

4. Faire chauffer le gaufrier légèrement beurré ou huilé. Verser 1c. à soupe de la pâte à gaufres dans le gaufrier. Compter environ 3minutes de cuisson par gaufre.

5. Rincer et équeuter les fraises. Mélanger avec le sucre et le jus d'orange dans un bol.

6. Rincer les mûres, framboises et bleuets. Ajouter aux fraises. Laisser macérer 30minutes.

7. Saupoudrer les gaufres de sucre à glacer. Disposer sur chaque assiette.

8. Verser les fruits des bois égouttés sur les gaufres. Garnir de glace à la vanille.