Ingrédients
- 1/2 ananas victoria
- 1/2 mangue
- 2 kiwis
- 4 quartiers de pamplemousse rose
- 2 g d'agaragar
- 1 cuillère(s) à soupe de miel
- 1 poignée de pousses : shiso, daïkon, cresson
Préparation
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Versez 1 dl d’eau dans une casserole et posez-la sur feu doux. Dès que l’eau commence à frémir, ajoutez l’agar-agar et mélangez 30 secondes. Retirez du feu et laissez refroidir.
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Pelez les fruits, y compris les quartiers de pamplemousse et coupez leur pulpe en cubes. Réservez le jus qui s’écoule pendant cette opération, puis ajoutez-y le miel.
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Ajoutez le jus de fruits au miel dans l’eau contenant l’agar-agar. Mélangez.
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Répartissez les fruits dans quatre coupes ou verres. Parsemez de shiso ou toute autre pousse de votre choix. Nappez de sirop au miel et réservez au réfrigérateur, 3 à 4 h, jusqu’à ce que les fruits soient entourés de gelée. Servez frais.
L'astuce
Les pousses légèrement piquantes se marient bien avec les fruits et le miel.
Vous pouvez choisir d’autres fruits : pommes, poires, bananes... et ajouter quelques pignons dorés sur la gelée avant de déguster.
3 sur 5