Ingrédients
- 1 gigot d'1,8 kg avec l'os
- 3 têtes d'ail
- 50 g de beurre
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 3 feuilles de laurier
Préparation
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Préchauffez le four à th. 8/240°. Séparez les gousses de la tête d’ail.
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Déposez le gigot dans un plat allant au four, enduisez-le de beurre, salez, poivrez puis arrosez-le d’huile d’olive.
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Ajoutez le laurier, 20 cl d’eau et l’ail non pelé.
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Glissez le plat au four et faites-le cuire 45 mn environ.
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Retournez-le à mi-cuisson et arrosez-le souvent avec le jus de cuisson.
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Eteignez le four. Sortez le gigot et recouvrez-le d’une feuille d’alu. Laissez-le reposer 10 mn à température, puis glissez-le dans le four éteint encore 10 mn.
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Servez le gigot accompagné de l’ail confit.
L'astuce
Pour une saveur plus douce, faites blanchir les gousses d’ail 5 mn dans de l’eau bouillante.
4 sur 5