Ingrédients
- 1,4 kg de courge pesée épluchée
- 150 g de crozets au sarrasin crus
- 150 g de fromage fraîchement râpé : type comté beaufort beaumont, gruyère suisse, emmental (l'idéal est de marier quelquesuns de ces fromages)
- 100 g de crème fraîche épaisse entière
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- sel & poivre
Préparation
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Couper la courge en petit dés et les faire revenir dans une grande poêle ou une sauteuse avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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En fin de cuisson, lorsqu'ils commencent à être bien tendres, les écraser avec une cuillère en bois puis poursuivre la cuisson pour que l'eau puisse bien s'évaporer.
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Mixer les morceaux de courge (dans un blender ou avec un mixer) avec la crème fraîche.
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Saler, poivrer, réserver.
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Faire cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
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Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans une petite poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Égoutter les crozets.
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Les mélanger à la purée de courge et à l'oignon.
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Incorporer les fromages râpés en prenant soin d'en réserver une belle poignée pour la surface du gratin.
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Verser le tout dans un plat à gratin (si possible, d'une contenance proche de celle d'un moule à manqué de 22cm de diamètre).
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Saupoudrer du fromage restant.
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Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 mn environ, la surface doit être bien dorée.
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Si au bout des 25 mn de cuisson le gratin n'est pas encore doré, il suffit de le placer quelques minutes sous le grill du four.
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Servir bien chaud.
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Bon appétit!
3.6 sur 5