Gratin de la Mer avec son coeur d'artichaut, champignons et sa sauce bechamel

Ingrédients

• 3 pommes de terre cuites à la vapeur
• 2 dos de cabillaud frais (environ 140 g par personne)
• 1 boite(s) de coeur d'artichaut
• 100 grs de champignons de paris
• 1 noix de beurre
• 200 g de gruyère râpé
• pour la sauce béchamel
• 30 g de beurre demisel
• 30 g de farine
• 1/2 l de lait
• sel fin
• poivre noir
• noix de muscade

Préparation

1. Commencer par préparer la sauce Béchamel :

2. Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est entièrement fondu et qu'il commence à grésiller. Ajouter la farine en une seule fois. Bien mélanger à la spatule en bois. Cuire le roux blanc quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer. Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid ou tiède. Bien mélanger avec un fouet et porter à nouveau à ébullition. La sauce béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment. Réserver.

3. Préparer ensuite les champignons :

4. Laver et émincer les champignons. Dans une poêle chaude avec une noix de beurre demi-sel, dorer pendant 10min les champignons. Réserver.

5. Enfin préparer les gratins :

6. Prendre deux plats pour gratin individuel. Couper les pommes de terre en rondelles et les distribuer au fond des plats sur une seule couche.

7. Ensuite, couper en morceaux les cœurs d’artichaut. Mettre 1 à 2 cœurs par plat sur les pommes de terre. Prendre chaque dos de cabillaud frais (prévoir d’enlever les arêtes) et poser sur les artichauts et les pommes de terre (au centre du plat). Couvrir ensuite avec la sauce béchamel et pour finir avec les champignons de paris et le gruyère.

8. Mettre au four pendant 15min à 180°C. Avant de servir vous pouvez décorer avec du persil.

9. Servir chaud avec un verre de vin blanc.