Huîtres chaudes au champagne et au cresson

Ingrédients

• 16 huîtres de taille moyenne
• cresson
• champagne
• crème fraîche liquide
• sel
• poivre

Préparation

1. Ouvrez les huîtres.

2. Enlevez la chair des coques et pochez-les quelques minutes dans l'eau bouillante.

3. Réservez-les.

4. Nettoyez les coquilles. Hacher le cresson.

5. Mélangez-le avec la crème liquide et faites chauffer légèrement le tout pour que cela soit parfumé.

6. Versez le champagne.

7. Salez et poivrez légèrement.

8. Dressez les coquilles avec les huîtres pochées et rajoutez sur le dessus la sauce crème, le cresson et le champagne.

9. Mettez au four quelques minutes avant de servir.