Ingrédients
- 24 grosses huîtres creuses
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 2 dl de lait
- 2 dl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation
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Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau, détachez-les, éliminez soigneusement toute trace de coquille.
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Préparez un beurre blanc avec le beurre et la farine, ajoutez le lait, la crème, l'eau des huîtres, du poivre et la moitié du gruyère râpé. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Mettez très peu de sauce dans le fond de chaque coquille, disposez l'huître par-dessus et achevez de remplir la coquille de sauce. Répartissez sur les huîtres le reste du gruyère.
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Glissez sous le grill du four, faites dorer et servez les huîtres brûlantes.
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Vous pouvez ajouter à la sauce le jaune de deux pHetits oeufs et disposer du beurre en noisettes sur les huîtres avant de les enfourner.
Astuce : Dégustez vos huîtres gratinées
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Avec un filet de vinaigre ou de jus de citron rajouté juste au moment de servir.
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3.5 sur 5