Ingrédients
- 500 g de boeuf haché
- 400 g d'agneau haché
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupes de persil plat
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère(s) à café de cumin
- 1 pincée de muscade
- 2 cuillères à soupes d'huile d'olive
- sel poivre
- pour la sauce:
- 1 gousse d'ail écrasée
- 80 g d'amandes hachées
- le jus de 2 citrons
- 1 oignon haché
- 1 cuillères à soupes de coriandre ciselée
- 3 cuillères à soupes d'huile d'olive
- sel
- poivre (ou piment vert)
Préparation
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Préparer la sauce en mélangeant l'ensemble des ingrédients; réserver au réfrigérateur en couvrant d'un film étirable.
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Mettre le boeuf et l'agneau hachés dans une terrine; ajouter l'oignon haché, le persil ciselé, les jaunes d'oeufs
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Et l'huile d'olive; saler, poivrer; ajouter le cumin et la muscade; bien mélanger le tout jusqu'à ce que la farce soit souple et homogène; réserver au frais.
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Chauffer le gril du four; huiler 12 brochettes assez longues; diviser la farce en douze parties égales et mouler chaque portion autour d'une brochette; disposer sous le gril du four et laisser cuire 10 minutes en retournant régulièrement.
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Disposer les brochettes sur un grand plat et accompagner de la sauce
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Aux amandes présentée à part.
4 sur 5