Ingrédients
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 250 g de viande de boeuf hachée
- 100 g de pancetta ou de poitrine fumée découpée en lardons
- 1 boîte de 450 g de tomates
- 2 cuillère(s) à café de concentré de tomate
- 4 brins de basilic
- sel et poivre
Préparation
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Faites chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et l’ail haché sur feu moyen, pendant 5 mn, sans laisser colorer.
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Puis ajoutez les lardons ou la pancetta et faites dorer.
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Ajoutez la viande.
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Remuez bien, tout en écrasant la viande avec une fourchette ou une cuillère en bois pour bien la faire rissoler.
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Ajoutez les tomates en boîte concassées, le concentré, les feuilles de basilic. Salez, poivrez, mélangez bien.
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Couvrez et laissez mijoter 20 mn sur feu doux.
L'astuce
☞En été
Prenez de vraies tomates : plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante, pelez-les et coupez-les en quartiers.
☞ En hiver
Choisissez des boîtes de tomates de bonne qualité : les italiennes sont souvent correctes. C’est meilleur quand il n’y a pas d’acidifiant, mais juste de la tomate.
☞ Remarque
Le concentré n’est pas absolument indispensable mais ajoute un peu de « profondeur » au goût.
☞ Variantes
Remplacez la viande de boeuf par de la chair à saucisse. Les enfants aiment bien.
Ajoutez un verre de vin rouge corsé en même temps que les tomates.
☞ Idées
Servez sur des tagliatelles, des spaghettis ou faites des lasagnes et ajoutez une béchamel par-dessus.
Farcissez des courgettes rondes, évidées et rôties 25 mn au four à th. 6-7/200° avec cette sauce.
Saupoudrez de parmesan et passez au four 20 mn.
3.97 sur 5