Ingrédients
Oranges (2 oranges de navel, 2 oranges sanguines)
- 1 citron vert
- 300 ml de lait écrémé
- 150 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
- 4 feuilles + 1/2 de gélatine
- 1 cuillère à soupe rase d'édulcorant en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de cointreau
Préparation
Préparation du blanc-manger
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Placez 4 feuilles de gélatine dans un peu d’eau afin de les faire tremper, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
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Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur et portez à ébullition.
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Pressez la gélatine et ajoutez-la au lait, sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elles fondent complètement.
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Mélangez le fromage blanc à la fleur d’oranger, puis ajoutez l’édulcorant en poudre.
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Une fois le lait tiédi, sur le fromage blanc en fouettant le tout.
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Répartissez la préparation dans 4 ramequins individuels (de préférence des ramequins en aluminium à usage unique, le démoulage sera plus aisé).
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Placez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’ils soient bien pris ; la pointe d’un couteau doit ressortir presque sèche.
Préparation du coulis
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Mettez à tremper la ½ feuille de gélatine dans un peu d’eau.
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Pressez une orange de chaque sorte (une Navel et une sanguine). Pelez les deux autres et placez lez quelques temps au congélateur.
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Versez le jus d’orange pressé avec le Cointreau dans une casserole et portez le tout à ébullition plusieurs minutes (l’alcool doit s’évaporer).
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Essorez la gélatine et ajoutez-la au jus, sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle fonde.
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Laissez refroidir la préparation. Pressez le jus du citron en ajoutez-le en mélangeant vivement au jus d’orange. Ajoutez au besoin 1 cuillère à café d’édulcorant en poudre.
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Placez le coulis au réfrigérateur
Au moment de servir
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Préparez les suprêmes d’orange des 2 oranges placées au congélateur (cette technique permet de les prélever plus facilement).
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Démoulez chaque ramequin en pratiquant une encoche dans les moules en aluminium et en retirant le reste du moule.
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Nappez de coulis d’agrumes, et décorez avec quelques suprêmes en alternant ceux de l’orange jaune et ceux de l’orange sanguine.
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En partenariat avec Mon Coaching Minceur
L'astuce
Pour améliorer encore la décoration, vous pouvez placer une feuille de menthe au sommet.
Variante : les plus gourmands pourront écraser ½ biscuit type petit-beurre, à placer sous chaque blanc-manger.
3 sur 5