Ingrédients

Préparation

  1. Epluchez et coupez en rondelles 8 à 10 belles pommes de terre. Faites-les à peine colorer dans une grande casserole avec 25 g de beurre. Salez à la fleur de sel et poivrez. Mouillez d’eau chaude à mi-hauteur et ajoutez 50 g de fond de volaille en

  2. Poudre Maggi. Laissez mijoter 40 mn, puis mixez. Ajoutez 40 cl de crème fraîche

  3. Liquide, mixez à nouveau. Glissez le velouté 12 h au frais.

  4. Avant de servir, ajoutez dans chaque assiette un filet d’huile d’olive à la truffe et quelques copeaux de truffe d’été. Si vous n’avez pas de truffe, décorez avec de la

  5. Ciboulette ou de la coriandre hachée.

L'astuce

Laeticia Hallyday, Ambassadrice de l'Unicef.

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